常吃澱粉類食物容易造成肥胖，一日不吃澱粉的『澱粉控』該如何在滿足口慾下又不發胖？那就一起來看看吧！
吃低GI澱粉才會瘦
食物的GI值越高，表示讓血糖上升的速度越快，所以採取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定，使胰島素不需大量分泌。胰島素需要變少，也比較不會有飢餓感，食物的熱量也不易形成脂肪，對減重也有幫助。但「低GI」並不等於「低熱量」，低GI的食物吃多了仍會胖。
以上表格你會發現，低GI澱粉食物大多是馬鈴薯、地瓜、玉米、小麥，而台灣人飲食習慣以白飯、麵食高GI食物為主，較難一夕之間改變飲食習慣，那該如何吃呢？
執行方式
利用改變進食順序，達到減肥效果。飲食的順序各家有不同說法，有人主張先吃蔬菜，接下來是蛋白質，但也有人主張先吃蛋白質，但兩派說法皆有共識，將米飯、麵食只當作「配菜」或「點心」。
高GI澱粉-米飯、麵條、饅頭，哪種主食吃了最容易胖？
米飯與麵食的原材料，大米與麵粉（小麥粉）熱量接近，差不多都是345大卡/100 克生重。這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。但是當煮成了熟飯、做成麵食，熱量就有很大區別了。
米吸了約 70%的水變成了米飯，麵條也是吸了麵湯煮的，含水量差不多。而饅頭的含水量只有 44%，1個小饅頭，差不多半碗米飯的熱量。
1 個 100 克的饅頭，約 236 大卡
1 小碗 100 克的米飯，約 116 大卡
1 小碗 100 克的麵條，約 110 大卡
想減肥的話，優先選米飯或麵條，雜糧的最好；選饅頭的話，注意量要減半，小心吃多。最後一點很重要，對於減肥，吃米飯還是麵條並不是關鍵，關鍵永遠是整體均衡，以及快起身運動吧！