喜愛米飯、麵食、饅頭的「澱粉控」要如何吃才不會胖?

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常吃澱粉類食物容易造成肥胖,一日不吃澱粉的『澱粉控』該如何在滿足口慾下又不發胖?那就一起來看看吧!

 

吃低GI澱粉才會瘦

食物的GI值越高,表示讓血糖上升的速度越快,所以採取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定,使胰島素不需大量分泌。胰島素需要變少,也比較不會有飢餓感,食物的熱量也不易形成脂肪,對減重也有幫助。但「低GI」並不等於「低熱量」,低GI的食物吃多了仍會胖。

以上表格你會發現,低GI澱粉食物大多是馬鈴薯、地瓜、玉米、小麥,而台灣人飲食習慣以白飯、麵食高GI食物為主,較難一夕之間改變飲食習慣,那該如何吃呢?

 

執行方式

利用改變進食順序,達到減肥效果。飲食的順序各家有不同說法,有人主張先吃蔬菜,接下來是蛋白質,但也有人主張先吃蛋白質,但兩派說法皆有共識,將米飯、麵食只當作「配菜」或「點心」。

 

高GI澱粉-米飯、麵條、饅頭,哪種主食吃了最容易胖?

米飯與麵食的原材料,大米與麵粉(小麥粉)熱量接近,差不多都是345大卡/100 克生重。這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。但是當煮成了熟飯、做成麵食,熱量就有很大區別了。

米吸了約 70%的水變成了米飯,麵條也是吸了麵湯煮的,含水量差不多。而饅頭的含水量只有 44%,1個小饅頭,差不多半碗米飯的熱量。

1 個 100 克的饅頭,約 236 大卡
1 小碗 100 克的米飯,約 116 大卡
1 小碗 100 克的麵條,約 110 大卡

 

想減肥的話,優先選米飯或麵條,雜糧的最好;選饅頭的話,注意量要減半,小心吃多。最後一點很重要,對於減肥,吃米飯還是麵條並不是關鍵,關鍵永遠是整體均衡,以及快起身運動吧!

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