減肥吃燕麥片比較好?讓營養師告訴你燕麥片有哪些營養素,怎麼吃瘦得最健康!

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眾所周知,燕麥片是健康食品,不少人更視之為減肥時必吃食物。當中的營養價值在哪?食用時有地方需注意嗎?不同食物配搭對其營養價值有影響嗎?今次讓營養師為大家解構食用燕麥片時要留意的種種要點。

燕麥片是甚麼?對身體有甚麼益處?

燕麥片是一種全穀類食物,包含了最外層的麩皮(即燕麥糠)、中間的胚乳及最內層的胚芽。每一層都有不同營養價值,麩皮含有豐富膳食纖維(水溶性及非水溶性),水溶性纖維可助降膽固醇和穩定血糖,非水溶性纖維可促進腸道蠕動,幫助排便,提供飽肚感有助體重控制;胚乳及胚芽含有不同營養素如:澱粉質、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質,供給身體能量之餘、亦有助延緩身體老化,對預防慢性疾病如:心血管病、糖尿病、癌症等有幫助。

燕麥片種類多,哪款燕麥片才對健康或減肥有益處?

市面上有很多不同種類的燕麥片,如:即食/快熟/原片燕麥片、燕麥粥、燕麥飲品等,民眾應謹慎選擇。燕麥含量愈高亦表示其營養價值愈豐富,選購時必須留意營養標籤,選成份表含有較多燕麥的產品,有些生產商可能會添加糖、鹽等以迎合大眾口味,建議選含較高纖維、糖和鈉較低的產品會較健康。

甚麼時候吃燕麥片最好?一日三餐都吃燕麥片可行嗎?

任何時段都可吃燕麥片,作為正餐或餐與餐之間的小點心都適合。雖說燕麥片是健康有營食物,都不建議以燕麥片作一整天的食糧,均衡及多元化飲食是讓身體能攝取不同營養素最有效的方法。
而吃燕麥片的份量亦很重要,吃太少會容易肚餓,引致下一餐過量進食,墮入致肥陷阱,吃太多同樣會攝取太多熱量引致增磅。

燕麥片配搭甚麼食物一起吃較好?

吃燕麥片時可配搭不同食物一起吃,以便同時攝取其他營養素。傳統配水果如:藍莓、香蕉、果乾可攝取當中的纖維、礦物質、維他命等;亦可配果仁如:腰果、杏仁等可攝取當中的蛋白質、維他命E、不飽和脂肪酸等,至於飲品則可配牛奶、高鈣豆奶、純味乳酪等,可攝取當中的蛋白質、鈣質、維他命等。現時甚至有人會用燕麥入饌製作燕麥飯、燕麥粥、燕麥甜品等都是有營食法。

水煮燕麥 vs 牛奶燕麥 vs 豆奶燕麥,營養會有甚麼不同?

牛奶和豆奶能提供鈣質、蛋白質、維他命等營養素,相比水煮更能豐富燕麥片營養價值。雖燕麥含有植酸及纖維,會阻隔鐵質及鈣質的吸收,但不代表完全吸收不到當中的營養,可在其餘餐數吃其他高鈣食物,如:乳酪、芝士等,或配合維他命C豐富的水果一同進食亦能提升鐵質吸收。

有人說燕麥片會致「燥熱」屬實嗎?

燕麥片製作過程需經過烤焗,中醫角度有說會使人「燥熱」或有皮膚過敏跡象,西方營養角度沒有此說法,相反燕麥片含有維他命E、抗氧化物等營養素,能幫助皮膚抗炎、抗癢、保濕。

吃燕麥片有胃脹氣是什麼原因?可以怎樣改善?

燕麥片含豐富膳食纖維,一般燕麥片每食用份量 (約35克)已能提供約3克纖維素,相當於一個中型橙的纖維量。若大量進食,特別是腸胃功能較弱者會較易引起胃脹氣、腸胃不適等問題,因此進食時須注意份量,建議最好逐漸增加份量,且應多喝水幫助消化。

便秘吃燕麥有用嗎?

燕麥屬高纖維食物,對改善便秘情況有效,當中的非水溶性纖維能幫助增加糞便量,刺激腸道蠕動,水溶性纖維更可幫助軟化大便,使糞便易於排出,因此有減低和舒緩便秘功效。注意即使有高纖維攝取都要配合充足水份才可有效排便。

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